Negli ultimi anni, c’è stato un crescente interesse verso i grani alti e antichi, varietà che i nostri antenati coltivavano prima dell’introduzione delle moderne tecniche agricole. Questi grani stanno riscoprendo una nuova popolarità grazie ai loro numerosi benefici per la salute e per l’ambiente, per questo sono stati scelti per la realizzazione della Spanizza. Esaminiamo in dettaglio perché questi grani meritano un posto d’onore nelle nostre diete.
Ricchezza Nutrizionale
I grani alti e antichi sono spesso più ricchi di nutrienti rispetto ai grani moderni. Contengono una gamma più ampia di vitamine, minerali e antiossidanti. Inoltre, questi grani hanno un contenuto proteico più alto rispetto al grano moderno, rendendoli una scelta ideale per chi cerca di aumentare l’apporto proteico nella propria dieta senza ricorrere a integratori.
Benefici per la Salute Digestiva
Molte varietà di grani antichi sono ricche di fibre, che svolgono un ruolo cruciale nella salute digestiva. Le fibre aiutano a mantenere il transito intestinale regolare e possono prevenire problemi come la stitichezza. Inoltre, le fibre sono importanti per la salute del microbioma intestinale, che a sua volta influisce su molti aspetti del benessere generale, compresa l’immunità e la salute mentale.
Basso Indice Glicemico
Molti grani antichi hanno un indice glicemico più basso rispetto ai grani moderni. Questo significa che causano un aumento più graduale dei livelli di zucchero nel sangue, evitando i picchi e i cali che possono portare a voglie eccessive e a una gestione difficile del peso. Un basso indice glicemico è particolarmente benefico per le persone con diabete o quelle che cercano di mantenere stabili i livelli di energia durante la giornata.
Sostenibilità Ambientale
La coltivazione dei grani alti e dei grani antichi è più sostenibile rispetto ai grani moderni. Questi grani infatti sono generalmente più resistenti alle malattie e richiedono meno pesticidi e fertilizzanti chimici. Inoltre, molti grani antichi crescono bene in condizioni di suolo e clima marginali, riducendo la necessità di trasformare nuove terre agricole. La coltivazione di questi grani contribuisce quindi alla biodiversità agricola e alla conservazione delle varietà di piante autoctone.
Tolleranza al Glutine
Anche se i grani antichi contengono glutine, alcune persone trovano che siano più tollerabili rispetto ai grani moderni. Questo può essere dovuto alla diversa struttura proteica del glutine in questi grani, che può essere meno infiammatoria per alcune persone. Tuttavia, è importante notare che i grani antichi non sono adatti per chi soffre di celiachia, una condizione che richiede una dieta rigorosamente priva di glutine.
Sapore e Varietà
Infine, i grani alti offrono una gamma di sapori e consistenze che possono arricchire la nostra cucina quotidiana e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, dalle insalate ai prodotti da forno, portando una ventata di novità e tradizione allo stesso tempo.
Il ritorno ai grani antichi non è solo una moda passeggera, ma un riconoscimento del loro valore nutrizionale, ambientale e culturale. Integrarli nella nostra dieta attraverso cibi gustosi come la Spanizza può offrire numerosi benefici per la salute e contribuire a un sistema alimentare più sostenibile. In un’epoca in cui la nutrizione consapevole e la sostenibilità sono sempre più importanti, i grani alti e antichi rappresentano una scelta eccellente per chi cerca di migliorare il proprio benessere e quello del pianeta.
